我國(guó)突破食品營(yíng)養(yǎng)成分精準(zhǔn)檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù) 守護(hù)人民“舌尖上的安全”

上海自動(dòng)化儀表三廠近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織國(guó)內(nèi)優(yōu)勢(shì)科技力量集中攻關(guān)，針對(duì)功能酯、低聚糖等食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)長(zhǎng)期缺失的行業(yè)共性難題，成功實(shí)現(xiàn)系列關(guān)鍵技術(shù)突破，為我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)與質(zhì)量監(jiān)管提供了權(quán)威統(tǒng)一的“度量標(biāo)尺”。

　　上海自動(dòng)化儀表三廠標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是具有確定特性值的均勻物質(zhì)，用于校準(zhǔn)儀器、評(píng)價(jià)方法及質(zhì)量控制，形態(tài)包括純的或混合的氣體、液體、固體。其特性需滿足準(zhǔn)確性、均勻性和穩(wěn)定性，按準(zhǔn)確度分為一級(jí)(高精度校準(zhǔn))和二級(jí)(日常檢測(cè))。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，脂肪酰基鏈結(jié)構(gòu)、低聚糖糖苷鍵連接方式等精細(xì)結(jié)構(gòu)的表征技術(shù)，以及高準(zhǔn)確度純度定值技術(shù)，是制約相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制的核心瓶頸。此次專項(xiàng)研究中，科研團(tuán)隊(duì)攻克了上述技術(shù)難點(diǎn)，成功研制出包括甘油酯、磷脂、低聚糖在內(nèi)的7種高純度國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。這些標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)如同精準(zhǔn)的“化學(xué)砝碼”，為相關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)建立了可靠的基準(zhǔn)。

　　以此為基礎(chǔ)，研究同步解決了食品中可溶性膳食纖維、酵母β-葡聚糖、脂溶性維生素等多種關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分的準(zhǔn)確測(cè)量難題。項(xiàng)目同期發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中膳食纖維的測(cè)定》等3項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并研制出涵蓋嬰幼兒配方食品中60余種營(yíng)養(yǎng)成分的多特性量質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了從方法到標(biāo)物的全面技術(shù)支撐。

　　上海自動(dòng)化儀表有限公司據(jù)了解，目前，相關(guān)成果已在多家食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)與嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)中得到實(shí)際應(yīng)用。通過(guò)引入這些高精度標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，能夠顯著提升檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性與可靠性，上海自動(dòng)化儀表有限公司有效避免因標(biāo)準(zhǔn)缺失導(dǎo)致的檢測(cè)誤差，為守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”提供堅(jiān)實(shí)的保障。