市場監(jiān)管總局廢止四項(xiàng)食品檢測方法

上海自動化儀表四廠近日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《關(guān)于廢止〈食品中氯酸鹽和高氯酸鹽的

測定〉等4項(xiàng)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法和食品快速檢測方法的公告》(2026年第16號)，決定廢止三項(xiàng)食

品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法和一項(xiàng)食品快速檢測方法。

　　上海自動化儀表四廠食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法和食品快速檢測方法是我國食品安全監(jiān)管體系中的兩類

重要技術(shù)工具，二者功能定位有所不同。食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法主要針對現(xiàn)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)無法覆蓋

的檢驗(yàn)需求，例如當(dāng)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)無法檢驗(yàn)?zāi)承╉?xiàng)目，或者對食品中可能添加的非食用化學(xué)物質(zhì)等尚

未規(guī)定檢測方法時，可以制定補(bǔ)充檢驗(yàn)方法。這類方法主要適用于食品的抽樣檢驗(yàn)、食品安全案

件調(diào)查處理和食品安全事故處置，由市場監(jiān)管總局負(fù)責(zé)制定。食品快速檢測方法則側(cè)重于快速篩

查，能夠在較短時間內(nèi)顯示檢測結(jié)果，主要用于食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品等的抽查檢測

，具有“快速抽樣、快速檢驗(yàn)、快速處置”的優(yōu)點(diǎn)，能夠起到及時發(fā)現(xiàn)可疑風(fēng)險、排查食品安全

隱患的作用。

　　此次四項(xiàng)方法被廢止，主要基于兩種原因。其中三項(xiàng)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法的廢止，是因?yàn)樗鼈?/span>

已被新發(fā)布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)所替代。具體而言，《食品中氯酸鹽和高氯酸鹽的測定》(BJS 20

1706)已被《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯酸鹽和高氯酸鹽的測定》(GB 5009.291-2023)覆蓋；《

畜肉中阿托品、山莨菪堿、東莨菪堿、普魯卡因和利多卡因的測定》(BJS 201711)已被《食品安

全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性食品中阿托品、東莨菪堿、山莨菪堿、利多卡因、普魯卡因殘留量的測定 液相

色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》(GB 31658.19-2022)覆蓋；《特殊食品滲透壓測定》(BJS 202102)則已被《

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中滲透壓的測定》(GB 5009.301-2025)覆蓋。國家標(biāo)準(zhǔn)體系的完善使得

早期制定的補(bǔ)充檢驗(yàn)方法完成了歷史使命，因此予以廢止。

　　而廢止《蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測》(KJ 201710)的

原因，則是該方法的跟蹤評價顯示，其技術(shù)指標(biāo)已經(jīng)落后于現(xiàn)實(shí)需求。隨著檢測技術(shù)的不斷進(jìn)步

和食品安全監(jiān)管要求的提高，早期制定的快速檢測方法在靈敏度、準(zhǔn)確度等方面已無法完全滿足

當(dāng)前的需要。

　　上海自動化儀表三廠此次廢止并非臨時性決定，而是市場監(jiān)管總局常態(tài)化工作機(jī)制的體現(xiàn)。

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，市場監(jiān)管總局會組織對食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法實(shí)施情況進(jìn)行跟蹤評價，并根據(jù)評價結(jié)

果適時提出繼續(xù)有效、修訂或廢止的建議。上海自動化儀表三廠在此次正式廢止前，總局已于20

25年底就擬廢止的方法向社會公開征求意見，經(jīng)過評估終確定廢止上述四項(xiàng)。